日本WS黑蒜油

黒マー油（黑蒜香油/熊本拉麵黑麻油）

一、品名解釋

黒マー油 = 焦蒜黑香味油，是熊本豚骨拉麵靈魂調味油。

日文標籤寫明：直火釜長時間慢炸大蒜，把蒜頭炸至焦黑後萃取香氣，呈深黑褐色濃香油。

包裝大蒜插圖也對應原料——核心為焦香炸蒜。

二、製作工藝

以豬脂/菜籽油為基底，低溫長時間慢炸蒜片至深焦，連焦蒜碎一同研磨熬製，濃縮濃郁焦蒜香，帶微微炭香，不嗆辣、醇厚回甘。

三、核心用途（日料店商用）

豚骨拉麵：熊本拉麵必加，滴幾滴就能提升湯底厚重蒜香，解膩、強化風味層次。

湯底增香：味噌湯、烏冬湯、關東煮高湯。

炒物拌料：炒飯、炒麵、炒肉、丼飯淋上提香。

蘸汁/燒烤：燒鳥蘸醬、烤肉刷油、涼拌小菜。

四、產品屬性

這是商用袋裝調味油（WS品牌餐飲裝），常溫避光儲存，開袋後建議冷藏延長保鮮；只需少量即可大幅提升料理蒜香濃度，是日式拉麵店、居酒屋標準備貨調味品。

五、風味特色

不同於普通蒜油，經長時間焦炸後蒜味溫潤不沖鼻，帶炭烤焦香，中和豚骨湯的油膩感，湯面會浮現烏黑油光，是正宗熊本拉麵的標誌特徵。